|
Паста КарбонараОпубликовано: 03.12.2017  Паста Карбонара — спагетти с соусом Карбонара, популярное блюдо итальянской кухни. Этот рецепт пасты Карбонара с беконом и сливками, но вариантов приготовления пасты несколько: с ветчиной, курицей, фаршем, колбасой. Как приготовить пасту Карбонара в домашних условиях? Классический рецепт соуса Карбонара не содержит сливок, однако в большинстве случаев кулинары отступают от классики и готовят карбонару со сливками. Ну, оОчень вкусные - Спагетти "Карбонара"! Нежный вкус сливочного соуса прекрасно сочетается с итальянскими спагетти и беконом, однако в большинстве рецептов классический состав карбонары дополняют не только жирными сливками, а также различными специями, пряностями. Совет от Чудо-Повара. Огромным плюсом пасты Карбонара является быстрота приготовления блюда, особенно если используются практически готовый сыровяленый бекон и сливки. В традиционных итальянских рецептах паста Карбонара — это отварные спагетти под сырным соусом, в соус Карбонара добавляются обжаренные кусочки бекона и сырые яичные желтки. Основой рецепта настоящей пасты карбонара считаются сыры, приготовленные из овечьего (пекорино) или коровьего молока (пармезан или грана падано), а также некопченая свиная щековина. Однако, в различных странах при приготовлении этого столь популярного соуса Карбонара щековину обычно заменяют на копченый бекон или ветчину, а перечисленные сыры на те, что имеются в наличии. У меня дома была ветчина прошутто, поэтому при приготовлении пасты Карбонара в соус я добавила ветчину, как на фото рецепте. Ингредиенты для рецепта пасты Карбонара, составспагетти из пшеницы твердых сортов – 1 небольшая упаковка; бекон – 200 г; сливки 33% жирности – 1 стакан; яичные желтки – 2-3 шт.; сыр твердых сортов – 70-100 г; масло оливковое для жарки; чеснок – 2 зубка; перец черный молотый; соль.Рецепт пасты Карбонара с беконом и сливкамиБекон нарезаем тонкой соломкой. Очищенный чеснок крошим мелко. Затем сыр натираем на самой мелкой терке. Далее в нагретую сковороду наливаем немного масла и выкладываем чеснок, огонь убавляем. После этого добавляем куски бекона, обжариваем, постоянно помешивая, чтобы мясо не засохло, а только зарумянилось. Отставляем. В широкой кастрюле доводим до кипения воду, в которую опускаем спагетти, отвариваем их на 1-2 минуты меньше времени, указанного на упаковке для данного вида макарон. Пока спагетти варятся, в мисочку выливаем желтки, солим, перчим, перемешиваем вилкой. Затем к желткам вливаем сливки и всыпаем измельченный сыр, перемешиваем. Сваренные спагетти откидываем на дуршлаг, сливаем воду. Перекладываем пасту в чистую сковороду, заливаем горячим сливочным соусом, перемешиваем. Добавляем жареный бекон и прогреваем пасту на слабом огне в течение 1-2 минут (в случае, если макароны остыли). Перемешиваем до однородности блюда.Раскладываем пасту Карбонара на тарелки и подаем к столу. Учтите, что спагетти с соусом — довольно сытное блюдо и не требует каких-либо дополнений. 
|