Как сделать вяленые помидоры. Наш средиземноморский рецепт

Опубликовано: 12.10.2016

Самобытную средиземноморскую кухню при большенном желании можно представить без мяса, а вот без ароматного оливкового масла, сочных томатов и благоуханных травок – никак не получится. Эти ингредиенты обитатели Апеннинского полуострова кладут даже в хлеб. Понятно, что зимой зрелые, напоенные зноем плоды достать еще труднее, потому на столе их сменяют особые заготовки.

Рецепты вяленых помидоров на зиму отличаются осязаемо – это находится в зависимости от гастрономических пристрастий определенной провинции, которые взяты за эталон. Вобщем, вне зависимости от частностей, блюдо всегда выходит великолепно смачным и благоуханным – как само дыхание солнечной Италии.

Средиземноморский климат с множеством солнечных дней позволяет вялить томаты в самых естественных критериях, при этом – большими партиями. Обитатели южных регионов просто раскладывают плоды на крышах домов и ожидают, когда они дойдут до хотимой кондиции. Главный минус для гурманов – вот это самое ожидание, длительное, как сицилийское лето.

Для того чтоб насладиться утонченностью подобного деликатеса, необязательно отчаливать в Италию. Вяленые помидоры сделать полностью реально в домашних критериях. К тому же можно облегчить для себя жизнь и немного отойти от старых технологий – к примеру, приготовить роскошные томаты в обыкновенном духовом шкафу. Красота данного рецепта заключается в том, что он очень прост, незатейлив и не востребует огромных денежных издержек.

Ингредиенты на 1 банку объемом 500 мл.:

помидоры маленького размера – 1 кг;
масло оливковое – 250 -300 мл;
петрушка сушеная – 2 ч. л.;
орегано сушеный – 2 ч. л.;
чеснок – 3-4 зубчика;
иголочки розмарина сушеные – 3 ч. л.;
розмарин свежайший – 1 веточка;
свежемолотый темный перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приблизительная калорийность – 770 ккал.

Чтоб приготовить вяленые помидоры в домашних критериях, принципиально для начала верно подобрать сами томаты – свежайшие, зрелые, мясистые, без повреждений, с ровненькой однородной расцветкой. Не считая того, плоды должны быть схожего размера.

Помидоры высвободить от плодоножек и кропотливо вымыть. Обсушить картонным полотенцем. Разрезать напополам.

При помощи кондитерской кисточки смазать противень растительным маслом. 2-ой вариант – накрыть противень пергаментом, специальной вощеной либо промасленной бумагой для выпечки.

Так как при подвяливании томаты безизбежно уменьшатся в размерах, укладывать их можно довольно компактно. Главное – располагать плоды так, чтоб срез находился вверху, другими словами – ничего не мешало выпариванию излишней воды.

Смешать ароматные травки, предусмотренные рецептурой, добавить нужное количество перца и соли, посыпать сверху приготовленные помидоры. Сбрызнуть обработанные плоды оливковым маслом при помощи специальной кисточки.

Прогреть духовой шкаф до температуры 100 градусов.
Выслать томаты в духовой шкаф на время от 5 до 8 часов. По истечении 5-ти часов нужно временами инспектировать, чтоб помидоры не подгорели. Время изготовления находится в зависимости от размера томатов.

Но вот помидоры подсохли. Пора перебегать к последующим действиям.

Вытащить из духовки и остудить томаты – по смеси они должны припоминать узбекскую курагу, другими словами просто гнуться и остаться немного мокроватыми. Вяленые помидоры в домашних критериях пересушивать не лучше, они станут очень ломкими и растеряют собственный особенный вкус.

Посуду для консервации вымыть с мылом и пищевой содой, сполоснуть крутым кипяточком.

Кропотливо оттереть чеснок, помыть и разрезать каждый зубчик напополам. Приготовить оставшиеся специи.

Дно банок покрыть маслом, положить чеснок и розмарин.

Потом помидоры (приблизительно до ½ высоты банки). Добавить сверху еще малость оливкового масла.

Аналогично выложить 2-ой слой: оставшийся розмарин, чеснок, томаты, оливковое масло – последнее должно заполнять банку до самых краев, стопроцентно закрывая все овощи.

Еще одну веточку розмарина положить сверху, на масляный слой, а потом накрыть емкость плотной крышкой.

Хранить баночку с помидорами при температуре 5-10°C (к примеру, в подвале либо холодильнике) можно до полугода.

Приготовленные в духовке вяленые помидоры и оставшееся от консервации масло можно добавлять в салаты. Томаты по-итальянски будут совершенно сочетаться с хоть какими вторыми блюдами – из картофеля, макарон, рыбы, птицы либо мяса. Это и самостоятельная закуска, и особенная, необыкновенная заправка.

Хозяйкам на заметку: оливковое масло можно поменять рафинированным подсолнечным.

Решая, как приготовить дома вяленые помидоры в масле, помните: это блюдо включает только один неподменный ингредиент – томаты. Но даже выбор их сорта может очень воздействовать на конечный вкус. К примеру, сладкие желтоватые помидоры получаются у меня полностью не ужаснее бардовых, предусмотренных традиционным рецептом, но при всем этом я добавляю чуток больше чеснока и острого перчика.

Заменяя оливковое масло подсолнечным, опасайтесь нерафинированного – запах семечек может совсем забить уникальный вкус блюда. Свежайшие и сушеные травки создают различный эффект – более «итальянские» помидоры предугадывают внедрение конкретно сухих специй. Любопытно, что в это блюдо очень изредка кладут базилик, который обитатели Средиземноморья добавляют фактически всюду. Может быть, дело в его соперничестве с чесноком, совместно эти пряности дают чуток кисловатый вкус, что именуется – на любителя.

Новости
    Заказать Тамару Гвердцители на корпоратив, свадьбу, юбилей. Пригласить на праздник. Цена.
    Концертно-праздничное агентство 123 ШОУ - заказ звезд эстрады на корпоративные мероприятия, свадьбу, юбилей. Заказ зарубежных звезд 80-х и 90-х на частные праздники. Приглашение

    Новогодние конкурсы на корпоратив
    Кроме утренников, школьных вечеров и прочих мероприятий, конец декабря — это пора новогодних корпоративов. Год окончен, и это категорически нужно отметить всем дружным коллективом. Взрослые они как дети

    Как пишется корпоратив
    Добрый вечер, дорогой читатель нашего сайта! Мы рады будем оказать Вам помочь в решении всех интересующих вас вопросах. Вас волнует вопрос на предмет того, как правильно пишется слово «КОРПОРАТИВ«? С

    ООО "Авто Лига Корпоратив"
    Организация зарегистрирована 1 февраля 2010 г. регистратором Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы № 46 по г. Москве. Генеральный директор организации – Давыдов Валерий Евгеньевич. Юридический

    Что одеть на вечеринку
    Приближается самый чудесный день в году – 8 марта. Этот весенний праздник является одним из наиболее любимых в нашей стране. В Международный женский день дамы, несомненно, становятся объектом особого,

    Корпоративная культура
    Эффективность деятельности компании в значительной мере определяется такими основными факторами, как производственные мощности, технологии, персонал, его квалификация, потенциал развития. Наряду с ними

    Как одеться женщине на корпоратив
    Работу в современных компаниях трудно представить без корпоративов. Сейчас корпоративы принято проводить в роскошных местах, устраивая яркое, торжественное мероприятие, поэтому выглядеть на них нужно соответствующе.

    Заказать популярных ведущих и артистов на праздник или корпоратив. Цены на услуги.
    Для компаний, а, также для частных лиц мы предлагаем богатейший выбор концертов и шоу-программ, составленных эксклюзивно для Вас. Популярные российские артисты и мировые мега-звезды готовы блеснуть талантами

    Конкурсы для корпоратива в ресторане
    Неплохой совместный отдых в ресторане – это лучшее, что может предложить фирма своим сотрудникам, чтобы на хорошей ноте закончить трудовой год. Конечно, организаторам придется сильно напрячься, составляя

    Как выбрать платье на новогодний корпоратив?
    Новый Год празднуют не единожды! Собственно новогодняя ночь – это еще не все! Разве может наступить Новый Год без корпоратива – праздника с коллегами? Конечно — нет! И это значит, что необходимо

Популярное
Счетчики




Copyright © 1999-2019

rss